Corso di aggiornamento per alimentaristi – Livello 2 (Aggiornamento Modulo B)
Il Corso di aggiornamento per alimentaristi – Livello 2 (Aggiornamento Modulo B) è conforme a quanto previsto dalla Delibera della Giunta Regionale Toscana n. 540 del 06/05/2024.
Il corso è finalizzato all’aggiornamento periodico delle conoscenze e delle competenze degli addetti del settore alimentare rientranti nel livello 2, in relazione ai rischi connessi alle mansioni svolte e alle fasi del processo produttivo.
Il percorso formativo approfondisce le buone pratiche igieniche, la prevenzione delle contaminazioni, la gestione delle allergie e delle intolleranze alimentari e le corrette modalità di conservazione e manipolazione degli alimenti.
Obiettivi e risultati attesi
Il corso ha l’obiettivo di aggiornare le competenze degli alimentaristi in merito alle pratiche di igiene personale e ambientale, alla valutazione dei rischi nelle diverse fasi di produzione degli alimenti, alla prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti, alla gestione delle allergie e intolleranze e alle tecniche di conservazione e gestione dei materiali a contatto con gli alimenti.
Al termine del percorso, i partecipanti saranno in grado di applicare correttamente le norme igienico-sanitarie, prevenire i rischi di contaminazione biologica, chimica e fisica, riconoscere e gestire le problematiche legate alle diete speciali, utilizzare tecniche idonee di conservazione degli alimenti e contribuire alla sicurezza alimentare nel rispetto delle procedure aziendali
Destinatari
Il corso è rivolto agli addetti del settore alimentare rientranti nell’elenco dei soggetti di livello 2 ai sensi della DGR Toscana n. 540/2024, che devono assolvere all’obbligo di aggiornamento periodico della formazione.
Valutazione finale
La verifica dell’apprendimento avviene mediante test finale o altra modalità di valutazione, secondo quanto previsto dalle Linee di indirizzo regionali.
Attestato di frequenza
Al termine del corso viene rilasciato un attestato di frequenza conforme alla DGR Toscana n. 540/2024, valido come aggiornamento periodico per gli alimentaristi di livello 2.
Programma del corso
- Igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
- Igiene ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti;
- Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti, con riferimento a diete speciali per allergie e intolleranze alimentari, ai rischi fisici (es. soffocamento), alle malattie a trasmissione alimentare e alla gestione dei materiali e degli oggetti a contatto con gli alimenti;
- Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e nelle tecniche di conservazione.